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本套课程适合对腊汁肉夹馍感兴趣,有想开腊汁肉夹馍店的创业者报名学习

课程学制:不限学时学会为止开班时间:随到随学
学习内容:全套技术以及配方学习实操:手把手,实操教学
教学优势:
全程实操课程 专业技术团队指导 多年专注餐饮技术 随到随学 包教包会 学员遍布全国各地 永久技术指导与升级 不控制任何原料及设备 手把手教学

腊汁肉夹馍培训

腊汁肉夹馍介绍

腊汁肉夹馍是陕西地方特色小吃,从战国时流传至今。主要食材为五花肉,面粉,加以精盐、香油、椒盐等调料;具有酥脆可口,咸香多汁等特点。

腊汁肉夹馍利润分析

日销
0
单价
0
份/元
日营业额
食材成本
0
份/元
日总成本
日利润
日营业额-日总成本=
元-
元=
月利润
日利润X30=
元X30=
年利润
月利润X12=
元X12=
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

腊汁肉夹馍培训内容

1.讲述肉夹馍发展史及基础理论知识。

2.介绍擀面皮各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称重,精确到以克为单位。

4.肉夹馍原料的选购技巧。

5.肉夹馍制作的选肉泡水、刀工、焯水、香料比例、卤制、饼子和面技巧等。

6.肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。

腊汁肉夹馍培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。

4、优质的教学环境,先进的教学设备。

5、签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

  • 高级面点师

    【擅长】

    各种早点类、饼类。

    【行业经历】

    2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承名师,有着扎实的面点厨艺功底。

    2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。

    【荣誉】

    2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。

    【行业经历】

    2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。

    2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。

    【荣誉】

    2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。

    2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。

    【行业经历】

    2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。

    2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。

    【荣誉】

    2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。

    2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

最新资讯

在西安街头一个腊汁肉夹馍销售价格在五到八元之间,路边小摊一般是五元左右、装修好一点的店面是八元左右,这些吃货们肯定是清楚的,但是问题来了,大家知道腊汁肉夹馍成本是多少钱吗?下面小编给大家介绍一下肉夹馍的成本是多少。

腊汁肉夹馍

说起成本首先要有标准,不然有大馍有小馍(以前还有一口香肉夹馍,一口就能吃掉)、有的老板夹的肉多有的夹的肉少,这样唯典美食文化的小编就没法介绍了。其实我们每天吃的腊汁肉夹馍还真是有标准的!前段时间西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程,这里面就有腊汁肉夹馍。

肉夹馍直径

【取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”,同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3:4:3,肥瘦比例是3.5:6.5,腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。】这就是标准。

腊汁肉夹馍

有了标准,成本就好算多了。我们知道做肉夹馍和面,500克面粉加200到230克温水,用110克和好的面团擀出直径10.5到11.5厚2厘米的面饼,除去蒸发,也就是说500克面粉可以做六个白吉馍。

腊汁肉

100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉,煮好肉后泡上一夜会更重一些,在加上些肉里带的肉汤,一般腊汁肉夹馍二两馍一两肉,一斤肉也可以夹六个肉夹馍。

现在成本出来了,一袋高筋小麦面粉93元50斤,每斤1.86元,可以做六个馍,每个成本0.31元。

一斤猪肉批发价10元左右(是批发价不是我们在菜市场的零售价格),这个也可以做六个馍,平均每个馍的腊汁肉成本1.7元。

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