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本套课程适合对泡椒凤爪感兴趣,有想开泡椒凤爪店的创业者报名学习

课程学制:不限学时学会为止开班时间:随到随学
学习内容:全套技术以及配方学习实操:手把手,实操教学
教学优势:
全程实操课程 专业技术团队指导 多年专注餐饮技术 随到随学 包教包会 学员遍布全国各地 永久技术指导与升级 不控制任何原料及设备 手把手教学

泡椒凤爪培训

泡椒凤爪介绍

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。主要食材为鸡爪,辣椒,加以姜、米醋等调料;具有脆香鲜辣,开胃解腻等特点。

泡椒凤爪利润分析

日销
100
单价
20
份/元
日营业额
食材成本
5
份/元
日总成本
日利润
日营业额-日总成本=
元-
元=
月利润
日利润X30=
元X30=
年利润
月利润X12=
元X12=
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

泡椒凤爪培训内容

1.介绍泡椒凤爪所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;

2.泡椒凤爪制作的开水煮、备料、取泡菜水、加料、浸泡等。老师全部手把手教学;

3.酱料、核心大料粉的比例及选择技巧,以及辣椒油调制技巧;

4.秘制酱料和调料的配比及制作技巧;

5.成品装碗,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧;

6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)

泡椒凤爪培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。

4、优质的教学环境,先进的教学设备。

5、签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

  • 高级面点师

    【擅长】

    各种早点类、饼类。

    【行业经历】

    2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承名师,有着扎实的面点厨艺功底。

    2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。

    【荣誉】

    2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。

    【行业经历】

    2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。

    2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。

    【荣誉】

    2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。

    2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。

    【行业经历】

    2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。

    2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。

    【荣誉】

    2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。

    2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

最新资讯

“泡椒凤爪”是凉菜中很受欢迎的美食,既可以当零食拿着吃又可以当做下酒菜,它不仅美味解馋,其富含的胶原蛋白质还具有美容养颜功效。今天教大家做一道家常版的泡椒凤爪,虽然没有买的凤爪颜色白,但味道绝对不次于超市的凤爪,而且自己做的不添加任何防腐剂,干净卫生吃着也放心。

泡椒凤爪

做泡椒凤爪时,别只会傻傻的加泡椒,泡椒里面的水也要加进去,泡椒水起到主要作用,另外还要多加这2味,一味是白醋、另外一味是白糖提鲜。有了这“2味”和泡椒水的加入,才体会到酸辣爽口有嚼劲,下面开始制作了。

【泡椒凤爪制作步骤】

食材:鸡爪、泡椒、青红椒、黄瓜、胡萝卜、大葱、洋葱、生姜、大蒜、料酒。

做法:

1.首先把鸡爪处理洗净,锅中加入适量清水,下入鸡爪,加入葱姜,料酒等烧开锅撇去浮沫,转中小火再煮8分钟左右。

2.把洋葱切成葱丝,胡萝卜和黄瓜切成条,青红椒切成长一点的丁,大葱切成葱段,再切点姜蒜片,泡好的野山椒也对半切开。

3.鸡爪煮好之后捞出立即放入冷水中浸泡一会,接着拿一个玻璃容器(类似于大碗),大碗中加入鸡爪,葱,青红椒、胡萝卜条、黄瓜条、姜蒜片,小米椒和泡小米椒的水搅拌均匀。

4.然后开始调味,碗中加入,食盐,鸡精,白糖,白醋,再下入一碗凉开水或者纯净水搅匀,最后用保鲜膜封好泡2天左右即可食用。

注意事项:

1、煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感;

2、如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒、水、盐、味精和凉开水勾兑成泡椒水。

3、千万不要用有色的香醋或陈醋来泡啊,泡出的鸡爪颜色难看死了,没有米醋的可以用白醋代替。

4、让鸡爪吃起来有脆的感觉关键是用冰水镇,无论你的鸡爪煮的有多烂都不怕,只要用冰水一镇就会变脆。

泡椒凤爪

鸡爪煮好后应立即过凉水或用冰水浸泡,吃起来外皮才会有脆的口感。喜欢鸡爪口感软些的,可以在煮的时候延长5分钟这样。调好的料汁可以品尝一下酸咸度,适当酌减。我不太能吃辣,只放了半瓶的泡椒进去,不过泡椒水到是全倒了进去,因为泡椒水的功劳最大了。

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