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本套课程适合对腊牛肉感兴趣,有想开腊牛肉店的创业者报名学习

课程学制:不限学时学会为止开班时间:随到随学
学习内容:全套技术以及配方学习实操:手把手,实操教学
教学优势:
全程实操课程 专业技术团队指导 多年专注餐饮技术 随到随学 包教包会 学员遍布全国各地 永久技术指导与升级 不控制任何原料及设备 手把手教学

腊牛肉培训

腊牛肉介绍

腊牛肉是一道简单的家常菜,主料是牛肉(瘦)。主要食材为牛肉,加以盐,白砂糖等调料;具有腊香浓郁,鲜美味厚等特点。

腊牛肉利润分析

日销
100
单价
60
份/元
日营业额
食材成本
35
份/元
日总成本
日利润
日营业额-日总成本=
元-
元=
月利润
日利润X30=
元X30=
年利润
月利润X12=
元X12=
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

腊牛肉培训内容

1.介绍腊牛肉所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识;

2.腊牛肉制作的取料、腌制、干燥、包装等。老师全部手把手教学;

3.酱料、核心大料粉的比例及选择技巧,以及辣椒油调制技巧;

4.秘制酱料和调料的配比及制作技巧;

5.成品装碗,各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧;

6.开店实战指导包含(选址、装修、采购、盈利模式等)

腊牛肉培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习,学员随到随学,学习时间可自由调配(如:每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。

嘉诺优势

1、过硬的技术,多年经营小吃技术师傅,手把手教学,全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导,重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员,包括设备采购,店铺装修,营销方案,服务流程,成本控制指导。

4、优质的教学环境,先进的教学设备。

5、签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。

嘉诺师资

  • 高级面点师

    【擅长】

    各种早点类、饼类。

    【行业经历】

    2010年在西安桃李旅游烹饪学院毕业。师承名师,有着扎实的面点厨艺功底。

    2016年至今 就职于西安嘉诺餐饮管理有限公司担任面点培训师。

    【荣誉】

    2015年在河南餐饮技术服务竞赛中荣获第三名。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    肉夹馍,砂锅,酸辣粉等风味小吃制作。

    【行业经历】

    2012年 鄂尔多斯铁牛大酒店担任产品研发组长。

    2014年 自己经营一家小吃店,在当地声誉颇旺。

    【荣誉】

    2013年 荣获陕西特色面点技能比赛二等奖。

    2014年 荣获西安中青年烹饪大赛铜奖。

  • 高级小吃培训师

    【擅长】

    川味小吃、台湾卤肉饭、石锅拌饭等特色美食。

    【行业经历】

    2014年 西安虾塘担任特色小吃研发组组长。

    2015年 前往台湾继续学习各种特色小吃制作,调研工作。

    【荣誉】

    2010年成都美食节,荣获川味小吃二等奖。

    2011年受邀参与陕西特色面点交流会。

嘉诺教学环境

最新资讯

手撕腊鱼腊牛肉

手撕腊鱼腊牛肉它是用手撕鱼和腊牛肉烹调的菜,口味家常,制作过程中使用了陈醋和大蒜叶,起到了非常好的祛除异味、增加香味的作用,下面就看看河道菜的详细做法。

预处理: 将市场上采购的手撕翘嘴鱼110克去掉脊骨、头和尾,将其撕成小条;从市场上采购的腊牛肉片100克修整齐,如果含盐量比较高,可以放入似开非开的热水锅内略微焯水。

熟处理: 锅内放入菜子油60克,烧至五成热时先放入手撕鱼条,中火煸炒30秒,将鱼条取出,再往锅内放入腊牛肉片,中火煸炒20秒,放入拍松的大蒜子15克中火炒香,再下入手撕鱼、干辣椒节10克炒出辣味,烹入长康陈醋20克,倒入A料(老谭酱油、味精各10克,蒸鱼豉油20克)调味,倒入水30克焖制15秒,撒入大蒜叶段150克,翻炒均匀,淋入芝麻油3克出锅。

关键点1:

一是手撕鱼和腊牛肉的煸炒时间一定要控制精准,尤其是腊牛肉,煸炒时间太长,肉质就咬不动了;

二是放入干辣椒段后,一定要用中火煸炒,否则辣椒段容易焦煳,做好的菜肴就会发苦。

关键点2: 加陈醋很关键,一是陈醋起到遮盖原料异味的作用;二是20克陈醋一定要沿着锅边烹入陈醋,锅是热的,陈醋烹入后很快就挥发掉了,因此不会影响菜肴的风味。

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